Genau so ist es. Die Funktion ist sehr transparent, wer nicht einverstanden ist mit dem Löschen, der schreibt eben in der nächsten Stunde bzw. für die Länge des Timers nichts. Selektives Löschen gibt es also nicht.
Signal hat natürlich eingeschränkte Mittel zur Verfügung und ist insgeamt ziemlich spartanisch ausgestattet. Es fehlen Funktionen wie gelesen (will man wohl auch nicht integrieren), Sprachnachrichten, Umfragen oder auch das Versenden beliebiger Dateien. Dazu kommt die Zwangsverknüpfung mit der Telefonnumer. Auf der Proseite steht, dass es eine Deluxe-Desktop Lösung gibt, die nicht aufs Handy angewiesen ist, es gibt auch eine Nachrichtenvorschau unter iOS, VoIP und Forward Secrecy. Das kann Threema alles nicht, obwohl es schon länger existiert. iOS 10 wird von beiden nicht supportet und ich gehe auch davon aus, dass wir es weder bei Threema noch bei Signal so schnell sehen werden.